Ubicación: Canadá
Página web: https://www.peaceriverbrewing.ca/
Detalles del proyecto:
En 2020, nuestro cliente de larga duración de Canadá, Peace River Brewing, siguió comprando a Meto, y realizó un pedido de depósitos de sake de 5 BBL y 10 BBL, así como de un sistema de destilación de 600 L. Peace River Brewing realizó un pedido a nuestra empresa de los siguientes equipos: – Depósitos de fermentación de sake de 5 BBL – Depósitos de fermentación de sake de 10 BBL – Equipo de destilación tipo torre de 600 L, compuesto por: caldero de destilación (alambique), columna (torre), condensador y «gin-blue» (presumiblemente un componente de reflujo o de recogida de alcohol)
Este equipo tenía como objetivo ampliar su capacidad de producción, pasando de la cerveza a las bebidas destiladas, lo que permitiría la elaboración de ginebra u otras bebidas espirituosas artesanales.
Objetivo y justificación
- Diversificación de la oferta de productos:Aunque la actividad principal de Peace River Brewing había sido la cerveza artesanal, la incorporación de un sistema de destilación les permitió entrar en el mercado de las bebidas espirituosas, produciendo bebidas espirituosas caseras en lotes reducidos (por ejemplo, ginebra). Dada su reputación por la calidad de sus productos artesanales, las bebidas espirituosas complementarían su oferta actual de cervezas y kombucha.
- Flexibilidad en la escala de producción: Las cubas de fermentación de 5 y 10 BBL permitían producir lotes de tamaño modesto pero flexible, adecuados para una producción artesanal a pequeña escala sin necesidad de una infraestructura a gran escala. Esto encaja perfectamente con una cervecería o destilería orientada a la comunidad como Peace River, donde la demanda es local o regional, en lugar de dirigirse al mercado masivo.
- Control de calidad y proceso artesanal: Un equipo de destilación de tipo torre (con caldero, columna, condensador y «gin blue») permite un mayor control sobre la pureza y las características del destilado, aspectos importantes en el caso de las bebidas espirituosas artesanales, en las que el perfil de sabor y la consistencia son fundamentales.
Implementación e integración
Tras la entrega en 2020, Peace River Brewing integró el equipo en sus instalaciones ya existentes. La nueva instalación de destilación se instaló junto a sus operaciones de elaboración de cerveza, lo que les permitió llevar a cabo tanto la elaboración de cerveza como la destilación de bebidas espirituosas bajo el mismo techo. Su reducido espacio y su capacidad moderada (600 L) encajaban perfectamente con la distribución de su microcervecería y bar ya existentes.
Los fermentadores tipo «sake-tank» (de 5 y 10 BBL) se reutilizaron o se emplearon directamente para fermentar el mosto o el licor destinados a la destilación, lo que proporcionó flexibilidad para diferentes recetas y tamaños de lotes.
Resultados y ventajas
- Gama de productos ampliada: Gracias al sistema de destilación, Peace River Brewing ahora puede producir bebidas espirituosas (por ejemplo, ginebra), además de cerveza, lo que le permite ofrecer una mayor variedad a sus clientes locales y diversificar sus fuentes de ingresos.
- Bebidas espirituosas artesanales elaboradas en pequeñas partidas: El modesto tamaño de los lotes les permitió mantener una producción artesanal, en consonancia con su identidad de marca como cervecería y destilería local y orientada a la comunidad.
- Uso eficiente del espacio y los recursos: Debido a su escala moderada, los nuevos equipos no requirieron cambios de infraestructura a gran escala, lo que minimizó los gastos de capital y permitió un rápido aumento de la producción de bebidas espirituosas.
- Diferenciación de marca y posicionamiento en el mercado: Al ofrecer bebidas espirituosas artesanales (además de cerveza artesanal), Peace River Brewing reforzó su atractivo para los clientes que buscan bebidas únicas y de producción local, en lugar de productos destinados al mercado masivo.
Por qué es importante esta colaboración
Este caso ilustra cómo una pequeña cervecería artesanal puede expandirse con éxito hacia la producción de licores artesanales mediante la adopción de equipos a escala adecuada, sin realizar una inversión excesiva en una infraestructura industrial de grandes dimensiones. Mediante el suministro de tanques de fermentación de 5 BBL y 10 BBL y un sistema de destilación tipo torre de 600 L, nuestra empresa permitió a Peace River Brewing diversificarse, experimentar y crecer, al tiempo que conservaba el carácter artesanal que constituye el núcleo de su identidad.
Para los posibles clientes que deseen seguir un camino similar, este caso demuestra que incluso unas inversiones modestas en el equipamiento adecuado pueden dar lugar a nuevas líneas de productos, mejorar la flexibilidad y ampliar las oportunidades de mercado, especialmente para los pequeños y medianos productores artesanales.
La cervecería
Peace River Brewing es una cervecería artesanal y destilería situada en Peace River, Alberta (Canadá). Fundada como una microcervecería y destilería de pueblo pequeño, Peace River Brewing apuesta por las cervezas y licores artesanales y cuenta con una taberna local que ofrece un ambiente acogedor y orientado a la comunidad. La cervecería es conocida por elaborar cervezas en lotes reducidos y por producir licores artesanales, lo que la convierte en una candidata idónea para contar con equipamiento especializado más allá de los depósitos de elaboración habituales.
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